Pergunte a quem ama um bom lanche, churrasco ou almoço de domingo: maionese caseira não pode faltar. Mas e quando não tem em casa, como preparar esse molho delicioso? Nós te ensinamos.
Antes de tudo, escolha entre bater à mão ou utilizar um liquidificador
O liquidificador ajuda a criar uma boa consistência mais rápido, enquanto bater à mão com um fouet pode demorar mais e também exigir esforço extra. As duas formas funcionam, desde que o óleo seja adicionado aos poucos.
O momento certo de adicionar o óleo muda tudo
Essa receita é uma emulsão. Isso quer dizer que sua gordura é incorporada aos outros ingredientes, conferindo ao molho sua cremosidade e consistência.
Para garantir essa incorporação, é necessário adicionar o óleo enquanto o restante dos ingredientes é batido (à mão ou no liquidificador), para que a mistura fique homogênea e não desande.
Como preparar?
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
- 150 ml de óleo de soja
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes, menos o óleo, no liquidificador ou em uma tigela. Comece a bater e coloque o óleo aos poucos, sem parar, até ganhar consistência. Depois, experimente e ajuste o sal, se necessário.
A quantidade de óleo pode variar conforme o tamanho do ovo e a textura desejada. Se precisar, acrescente um pouco mais, sempre lentamente. Mantenha a maionese refrigerada até servir e consuma logo após o preparo.
Maionese temperada: o que muda no preparo?
A versão clássica, como vimos aqui, é feita com ovo, suco de limão ou vinagre, óleo de soja, mostarda Dijon e sal.
Já a temperada é preparada da mesma forma, mas também leva ingredientes que acrescentam novos sabores. Veja três sugestões fáceis de experimentar:
- Maionese verde: acrescente cebolinha e salsinha picadas, que dão ao molho seu aspecto verde e sabor irresistível. É uma ótima opção para acompanhar lanches.
- Maionese de alho: misture um dente de alho amassado à base pronta. Se preferir um sabor mais suave, comece com meio dente e ajuste depois.
- Maionese com páprica: adicione uma pitada de páprica defumada para trazer um sabor especial e dar um toque diferente aos petiscos.
Em nosso blog você também pode conferir algumas receitas exclusivas, como esta feita com chimichurri ou esta outra de guacamole.
Sugestões de consumo
Se você pensou em nosso Pão de Alho Santa Massa, acertou! Com a crocância do nosso pão de alho e a cremosidade do molho, você tem tudo para experimentar um lanche muito saboroso.
Também vale servir as versões temperadas em potinhos durante o churrasco, para que cada pessoa escolha seu acompanhamento favorito. Assim, uma receita simples pode ganhar espaço em diferentes momentos à mesa.
Curtiu nossas dicas e sugestões para preparar sua maionese caseira? Então acesse nosso blog e descubra outras receitas deliciosas e práticas para compartilhar com a família.
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Até o próximo post!
