Quem nunca cometeu erros na cozinha que atire o primeiro tomate, não é mesmo? Faz parte de toda jornada culinária cometer algum deslize, como extrapolar no sal, queimar um arroz, inclusive quem já tem bastante experiência.
Porém, antes de jogar tudo fora, respire fundo. A maioria dos erros na cozinha tem conserto, e alguns truques simples podem salvar o seu prato. A seguir, reunimos as soluções mais eficientes para os 7 problemas mais comuns da cozinha, te auxiliando a driblar esses típicos tropeços.
Os principais erros na cozinha e como resolver cada um
Cada tipo de erro pede uma estratégia diferente. Por isso, separamos os problemas mais frequentes e as dicas mais práticas de contorná-los.
1- Comida queimada
Sentir o cheiro de queimado é sempre desagradável, mas a solução depende da intensidade do problema. Primeiro, desligue o fogo imediatamente para interromper o processo. Em seguida, transfira para outro recipiente apenas a parte que não foi afetada, sem raspar o fundo ou as laterais da panela, já que é ali que o sabor amargo se concentra.
No caso do arroz, um truque interessante é adicionar duas metades de cebola sobre o arroz ainda quente, tampando a panela e aguardando alguns minutos. A cebola absorve boa parte do cheiro e do sabor de queimado.
Fatias de batata cruas também podem ajudar a neutralizar o sabor. Inclusive, essa dica é um coringa para contar outros erros comuns, como salgar demais a comida, como a gente mostra a seguir.
2 – Excesso de sal
Errar a mão no sal é um dos erros na cozinha mais comuns. Mas, felizmente, também é um dos mais fáceis de resolver.
Em caldos, feijões e molhos, a batata crua em pedaços é uma ótima aliada: basta deixá-la cozinhar junto por alguns minutos para absorver o excesso de sal e retirá-la antes de servir.
Para carnes e ensopados, vegetais como abobrinha ou repolho picado funcionam do mesmo jeito, puxando o sal para si. Já no arroz, um macete pode ser mergulhar rapidamente uma fatia de pão de forma na água do cozimento, retirando-a em seguida. Uma combinação de vinagre e açúcar também ajuda a equilibrar o sabor em picadinhos e preparos mais robustos.
3 – Tempero em excesso
Quando a pimenta ou o alho tomam conta do prato, a solução passa por diluir e equilibrar os sabores.
Em sopas e caldos, adicionar mais água, vegetais ou uma base de tomate ajuda a suavizar o tempero. Já o leite pode ser um aliado contra o ardor da pimenta. Basta acrescentar uma quantidade pequena para amenizar a sensação.
Para quem exagerou no alho, talos de salsinha frescos podem ser adicionados ao preparo ainda no fogo. Assim, a erva absorve parte do sabor forte do tempero durante o cozimento.
Um toque de acidez, como limão ou vinagre, também contribui para equilibrar temperos muito concentrados.
4 – Doce demais
Sobremesas e molhos agridoces também podem sair do ponto. Nesses casos, ingredientes com sabor marcante ajudam a reequilibrar o paladar. Um chantilly sem açúcar ou um chocolate amargo, por exemplo, contrastam bem com o excesso de doçura e podem ser ótimas saídas.
Frutas cítricas, seja em calda, geleia ou in natura, também funcionam como contraponto ao doce. Especiarias como canela, cravo ou pimenta-preta, usadas com moderação, ajudam a disfarçar aquele açúcar que passou do ponto.
5 – Arroz empapado
O arroz empapado tem conserto rápido: basta espalhá-lo em uma travessa ou fôrma rasa. Dessa forma, o cozimento é interrompido e o amido para de se desenvolver, evitando que o grão fique ainda mais mole. Se o resultado não ficar como o esperado para servir puro, uma dica é transformar o arroz em um gratinado ou usá-lo para engrossar sopas e caldos.
6 – Muito ácido ou amargo
Quando um prato fica ácido demais, é possível neutralizá-lo com uma colher de bicarbonato de sódio.
Já o amargor pode ser resolvido com a adição de alguma gordura, como manteiga, queijo ou um fio de leite, que suaviza o sabor. Outra dica para diminuir o gosto amargo é acrescentar um toque de pimenta.
Deixar o prato esfriar também reduz a sensação de amargor em muitos preparos, permitindo ajustar o tempero antes de servir novamente.
7 – Erros no churrasco
O nosso maravilhoso churrasco também pode esconder algumas armadilhas comuns, como errar na hora de cortar a carne ou na quantidade de ingredientes.
Mas para quem acompanha o blog da Santa Massa, com todas as dicas e receitas que trazemos, dá para tirar de letra!
Para não deixar nenhum detalhe passar, vale a pena conferir os 4 principais erros na hora de fazer churrasco, com sugestões certeiras para garantir que a carne saia sempre no ponto.
Tem também dicas de como não errar na hora de assar o Pão de Alho Santa Massa. deixando crocante por fora e com o recheio suculento.
Erre, aprenda e cozinhe de novo
Erros na cozinha fazem parte do processo de quem gosta de cozinhar. Com esses macetes práticos, fica mais fácil contornar esse problema tão comum e ainda evitar desperdício de alimentos.
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Até o próximo post!
