O tomahawk é um dos cortes nobres que vem ganhando cada vez mais atenção na grelha. Com osso longo, visual imponente e sabor marcante, é uma escolha certeira para quem quer surpreender no churrasco entre amigos ou familiares.
A peça também ganhou mais holofote recentemente quando o atacante norueguês Erling Haaland, uma das principais estrelas da Copa deste ano, revelou que o Tomahawk é o seu corte preferido. E quem experimentar vai entender o porquê. Saiba mais!
O que é o Tomahawk?
O Tomahawk reúne, em uma única peça, o bife ancho e um generoso pedaço da costela bovina. O resultado é um corte espesso, com bom grau de marmoreio e um osso que pode chegar a cerca de 30 centímetros.
Algumas características que fazem dele um dos cortes mais cobiçados do churrasco:
- Peso médio entre 1 kg e 1,3 kg.
- Osso longo, limpo e já lapidado, que reforça a apresentação.
- Marmoreio acentuado, responsável pela maciez e pelo sabor intenso.
- Ideal para churrascos mais especiais, já que rende poucas peças por animal.
Qual é a origem do nome?
O nome Tomahawk vem dos Estados Unidos e faz referência à semelhança do corte com o machado usado por povos indígenas norte-americanos. O formato do osso, alongado e em destaque, lembra bastante a ferramenta que deu origem ao nome.
Com o tempo, o corte ganhou popularidade em steakhouses americanas e conquistou espaço também nos churrascos brasileiros, principalmente entre quem busca uma experiência mais gourmet.
Tomahawk, ancho ou prime rib: qual a diferença?
É comum confundir o Tomahawk com outros cortes nobres, já que todos vêm de uma região parecida do boi. Mas existem diferenças importantes entre eles:
- Ancho: é o mesmo corte, porém sem o osso, servido apenas como bife.
- Prime Rib: mantém um pedaço de osso, mas bem mais curto que o do Tomahawk.
- Tomahawk: leva o osso da costela praticamente inteiro, o que garante o visual mais marcante entre os três.
Vale conhecer essas diferenças na hora da compra para escolher exatamente o corte que combina com a ocasião.
Dicas de preparo
O Tomahawk pede um pouco mais de atenção por causa da espessura, mas o preparo não tem mistério. Algumas dicas para acertar na churrasqueira, na grelha ou até no forno:
- Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino, sem excessos.
- Grelhe a uma distância de 30 a 40 cm da brasa, com calor moderado e sem pressa.
- Vire a peça com o osso voltado para o fogo, já que ele ajuda a distribuir o calor de forma mais uniforme.
- Ao retirar da churrasqueira, deixe a carne descansar por cerca de 3 minutos antes de cortar.
- Para servir, retire o osso com uma faca de desossar e fatie o restante da peça.
Como o corte tem seu sabor mais valorizado nos pontos mal passado a ao ponto, vale evitar deixá-lo tempo demais na brasa.
Sugestões de acompanhamento
Por ser um corte com sabor e presença marcantes, o Tomahawk combina bem com acompanhamentos mais leves, que equilibram a refeição sem competir com o protagonista da mesa.
Entre as opções, uma que sempre garante sucesso, sem dúvida, é o Pão de Alho Santa Massa, seja na versão Tradicional ou Levemente Picante, ou ainda o Pão de Cebola Santa Massa. São os parceiros perfeitos para equilibrar a intensidade do Tomahawk e completar o cardápio do seu churrasco.
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Até o próximo post!
