O molho bolonhesa é uma das receitas mais tradicionais da cozinha. É muito simples de preparar e vai bem com todo tipo de massa. Vamos lá:
Em uma panela grande, comece refogando 1 cebola grande, 1/2 xícara de aipo e 1 xícara de cenoura, todos cortados em cubos pequenos, junto com 2 colheres de sopa de azeite e 100g de manteiga, até começar a dourar levemente. Adicione 1 kg de carne moída e 50g de bacon (moído ou em pedaços bem pequenos), abafe com a tampa e deixe a carne cozinhar bem.
Quando a carne estiver bem cozida, solte com a ajuda de um garfo e adicione 340g de extrato de tomate (daquele bem concentrado), 2 xícaras de vinho tinto, 1 xícara de leite integral e acerte os temperos (sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto).
Agora é deixar cozinhar em fogo baixo e mexendo de vez em quando, até o molho ficar bem encorpado.
