Inovações são sempre gostosas. Então, por que não tentar este espaguete de abobrinha em sua cozinha? Fica pronto em 15 minutos!
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INGREDIENTES:
– 2 unidades de abobrinha fatiadas fino (use um mandolin);
– 1 colher (sopa) de óleo de coco;
– 1 unidade de abacate avocado ou 1/3 da polpa de um abacate normal;
– 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
– 1 xícara de folha de manjericão;
– 1/2 dente de alho;
– 1/2 unidade de limão-siciliano (suco);
– 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha;
– Sal rosa a gosto;
– Pimenta do reino moída a gosto;
– Ricota esmigalhada a gosto.
Em uma frigideira, em fogo médio, salteie a abobrinha no óleo de coco por um minuto e reserve. Prepare o pesto de abacate: bata a polpa de abacate, as 3 colheres de azeite, 1 xícara de folha de manjericão, 1/2 dente de alho, o suco de 1/2 limão siciliano, sal rosa e pimenta do reino moída a gosto no processador ou no liquidificador. Sirva a abobrinha com o pesto, salpicada com a pimenta e, se desejar, com ricota esmigalhada.
