A tradição da Sexta-feira Santa pede um cardápio sem carne vermelha, mas isso não é desculpa para deixar a churrasqueira apagada. Pelo contrário: assar peixes na brasa é uma experiência gastronômica fantástica, que garante aquele sabor defumado irresistível e reúne a família toda em volta do fogo.
Se você ainda tem receio de grelhar pescados por medo de a carne desmanchar ou grudar, pode ficar tranquilo. Nós já destrinchamos os segredos dessa arte em um episódio superespecial do nosso Churrascast e hoje trouxemos os atalhos práticos para você brilhar na grelha.
A escolha certa faz toda a diferença
A regra de ouro começa no açougue ou na peixaria: opte por peixes de carne firme e, de preferência, com escamas, como o Robalo, a Tainha ou o Tambaqui. Eles retêm a umidade e suportam melhor o calor do braseiro. Para não ter erro na hora de virar, utilize uma grelha dupla (aquela que “abraça” a carne) bem untada com azeite.
O preparo perfeito: Robalo na brasa
Quer uma sugestão de preparo de dar água na boca? Um belo Robalo espalmado! Tempere com sal grosso, pimenta-do-reino, bastante azeite, alho amassado e rodelas de limão-siciliano.
Leve à churrasqueira em brasa média (com a grelha a uns 40 centímetros do fogo), começando sempre com a pele virada para baixo. Quando a pele estiver bem crocante e a carne opaca e suculenta, está pronto! Se quiser variar os cortes e estilos, temos outras receitas incríveis de peixe na brasa que já compartilhamos por aqui.
Explore novos sabores com a Santa Massa
A criatividade na grelha não tem limites. Para descobrir novas formas de surpreender seus convidados, não deixe de explorar a aba de receitas aqui do nosso blog e se inscrever no nosso canal do YouTube, que está recheado de dicas de mestres churrasqueiros.
O acompanhamento que não pode faltar
Como nenhum churrasco está completo sem aquele acompanhamento que todo mundo ama, aproveite o calor da brasa para dourar o Pão de Alho Santa Massa. A crocância por fora e o recheio cremoso harmonizam de um jeito espetacular com a leveza da carne branca do peixe, elevando o nível do seu almoço de feriado.
Já escolheu o peixe da vez? Passe no mercado, garanta os seus produtos Santa Massa e acenda o braseiro para uma Sexta-feira Santa inesquecível!
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Até o próximo post!
