Quem é que disse que churras gostoso é só com carne de primeira? Se você tem esse pensamento, é melhor quebrar o paradigma. Existem cortes mais em conta que são também deliciosos, e neste post vamos revelar qual é a melhor carne de segunda para churrasco.
Está preparado para saber a resposta? Então, tenha uma excelente leitura!
E o que é carne de segunda?
Inicialmente, perguntamos: você sabe qual a diferença entre carne de primeira e carne de segunda?
Vale a pena entender um pouco mais sobre esse assunto antes de partirmos para o objetivo deste post.
A carne de primeira é aquela localizada em partes menos usadas do boi; em outras palavras, é aquela menos tonificada, e é justamente por esse motivo que ela é mais macia. Filé mignon, picanha, alcatra, contrafilé e maminha são algumas carnes consideradas de primeira.
Por outro lado, a carne de segunda está localizada em partes mais aparentes do boi e, por isso, são mais duras. Porém, basta saber prepará-la, respeitando o tempo certo de cozimento, para que ela fique deliciosa.
É por isso que afirmamos que existe carne de segunda para churrasco e o segredo é saber prepará-la da maneira correta para ter um resultado à altura das suas expectativas.
Qual é a melhor carne de segunda para churrasco?
Uma carne de segunda para churrasco bem preparadinha oferece um sabor tão incrível quanto uma de primeira. Exatamente por isso que vamos revelar: não existe a melhor opção entre elas.
Você pode escolher facilmente entre um acém, paleta, peito e músculo dianteiro para fazer o seu churrasco, mas o alerta vai para o estado dessa carne e para como você vai preparar esse corte.
Veja aqui mais detalhes sobre o acém.
Ficou claro até aqui?
Então, veja a seguir o que você deve observar antes de comprar sua carne de segunda para churrasco!
O que observar na carne?
O primeiro passo é escolher um açougue de boa procedência para comprar o seu corte. Na maioria das vezes, a carne de segunda para churrasco tem mais nervos e peles que podem afetar negativamente a qualidade do seu churras.
No entanto, quando você faz sua compra em um lugar de confiança, o próprio açougueiro pode te ajudar a escolher um bom corte.
Em sequência, lembre-se de verificar se sua carne está vermelha vibrante e se a gordura está branca.
Vamos para a próxima dica?
Como deixar seu corte mais macio para usar carne de segunda no churrasco?
Agora, chegamos à dica de ouro. Como já dissemos no início desta leitura, não existe a melhor carne de segunda para churrasco, mas existe o modo certo de prepará-la.
Nesse sentido, um ponto que merece atenção é como você vai amaciar o seu corte.
Veja aqui o que não fazer na hora de preparar um churrasco.
Em primeiro lugar, use o martelo de carne para amaciar o seu corte. Feito isso, mais uma dica de ouro é deixar sua carne de molho por três horas em cerveja escura.
Se for utilizar essa técnica, a proporção indicada é 1 kg de carne para cada latinha de 350 ml de cerveja.
Confira agora uma receita de churrasco de acém simplesmente maravilhosa. O passo a passo está logo a seguir!
Comece separando os ingredientes:
- 2 kg de acém em peça;
- 200 g de bacon cortado em palito;
- 1 pacote de creme de cebola;
- 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso.
Faça alguns furos na peça de acém e preencha os furos com o bacon. Em seguida, tempere a carne com o creme de cebola e o sal grosso. Então, embrulhe a carne em papel celofane para churrasco e dê um total de cinco voltas.
Para finalizar, embrulhe também em um papel alumínio e deixe por duas horas na churrasqueira. Depois, é só servir!
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