O processo começa antes de congelá-los. Primeiro é necessário cozinhar os vegetais e por fim levar ao congelador.
Os alimentos cozidos são mais resistentes à desidratação causada pelo resfriamento do freezer por conterem o nível maior de água. O armazenamento também pode ser com o alimento temperado ou não, isso não interfere no processo. Esta forma de conservar os vegetais pode se prolongar até 90 dias, porém depois de descongelados não é aconselhável congelar novamente, pois o risco de proliferação de bactérias é grande.
