Quando o calor chega, o corpo pede refeições mais leves, práticas e cheias de frescor. As receitas refrescantes se tornam grandes aliadas nos dias quentes, ajudando a manter a alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor. Seja para o almoço, jantar ou aquele encontro descontraído com amigos, o verão combina com pratos leves, fáceis de preparar e que funcionam bem até fora da geladeira.
Pensando nisso, selecionamos ideias de receitas refrescantes que têm tudo a ver com a estação e podem ser adaptadas à rotina, aos momentos em família e aos encontros típicos dessa época do ano.
O que faz uma receita ser ideal para o verão?
Quando chega o verão, o que a gente mais quer são receitas refrescantes, leves, que aliviem o calor e tragam mais bem-estar. Mas, afinal, o que realmente define uma receita perfeita para essa estação?
- Ingredientes leves e naturais: frutas, legumes, verduras, ervas frescas e proteínas são a base das receitas de verão. Esses alimentos facilitam a digestão, ajudam na hidratação do corpo e oferecem frescor ao prato.
- Preparos simples e rápidos: as receitas refrescantes ideais para o verão não exigem longos períodos no fogão ou forno. Pratos rápidos, fáceis de montar, que podem ser feitos com antecedência, tornam a rotina mais prática nos dias quentes.
- Temperatura agradável na hora de servir: saladas frias, massas leves, acompanhamentos gelados e sobremesas refrescantes são mais confortáveis de consumir no calor, ajudando a reduzir a sensação térmica.
- Equilíbrio de sabores: as receitas refrescantes apostam em combinações suaves, com toques cítricos, ervas aromáticas e temperos na medida certa, evitando excessos de gordura ou pratos muito pesados.
Saladas frias que vão muito além do óbvio
Quando falamos em receitas refrescantes para o verão, as saladas frias costumam ser a primeira escolha. Mas engana-se quem pensa que elas se resumem a alface, tomate e um fio de azeite. Com combinações criativas, ingredientes frescos e texturas bem pensadas, as saladas frias podem se transformar em pratos completos, cheios de sabor e perfeitos para os dias mais quentes do ano.
Salada de batata rústica com mostarda e ervas
Essa salada de batata rústica pode ser uma excelente opção para substituir a maionese que acompanha o churrasco, apostando em um molho mais leve e aromático.
Ingredientes:
- 1 kg de batata cozida em cubos grandes
- 1/2 cebola roxa fatiada
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Suco de 1 limão
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino
- Salsinha e cebolinha picadas
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem macias e as misture, ainda mornas, com a cebola. Em outro recipiente, emulsione a mostarda, o limão e o azeite. Tempere, envolva delicadamente as batatas e finalize com as ervas. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Dica extra: se você gosta de um toque agridoce, acrescente um pouco de mel à receita.
Salada de feijão-fradinho com vinagrete de limão
Leve, refrescante e com sabor marcante, é uma ótima alternativa para variar dos acompanhamentos tradicionais.
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão-fradinho cozido e frio
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 pimentão pequeno picado
- 1/4 de cebola roxa picada
- Suco de 1 limão
- Azeite, sal e pimenta
- Coentro ou salsinha a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, ajuste os temperos e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Quanto mais gelada, mais refrescante.
Salada de pepino com molho de iogurte e alho
Uma adaptação da salada que conquistou o TikTok, esta salada é o acompanhamento perfeito para carnes vermelhas e sabores intensos.
Ingredientes:
- 2 pepinos fatiados finos
- 1 copo de iogurte natural
- 1 dente de alho amassado
- Suco de limão a gosto
- Sal e hortelã picada
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir. É leve, aromática e perfeita para acompanhar churrasco.
Pratos frios e mornos para almoço e jantar
Engana-se quem pensa que toda receita refrescante precisa, necessariamente, ser fria! Em almoços e jantares, as opções mornas ou servidas em temperatura ambiente são perfeitas para quem busca refeições equilibradas, saborosas e fáceis de digerir, mesmo nos dias mais quentes.
Salada de quinoa com legumes e ervas frescas
Leve, nutritiva e extremamente refrescante, a salada de quinoa com legumes e ervas frescas é uma ótima opção para os dias quentes. Funciona muito bem como prato principal em refeições leves ou como acompanhamento para churrascos e grelhados, trazendo equilíbrio e frescor à mesa.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa em grãos
- 2 xícaras de água
- 1 pepino japonês em cubos pequenos
- 1 cenoura ralada grossa
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1/2 cebola roxa bem picada
- Tomate-cereja cortado ao meio
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha, hortelã e cebolinha frescas picadas
Modo de preparo:
Lave bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, coloque a quinoa e a água, leve ao fogo médio e cozinhe até que os grãos fiquem macios e a água seja totalmente absorvida. Desligue o fogo, solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela grande, misture a quinoa fria com os legumes picados. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Finalize com as ervas frescas, misturando delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Dica extra:
Para deixar a salada ainda mais completa, você pode acrescentar grão-de-bico cozido, cubos de queijo branco ou sementes tostadas, como castanhas ou amêndoas.
Peixe grelhado com salada fria cítrica
O peixe grelhado é uma das proteínas mais indicadas para o verão: leve, saboroso e fácil de combinar com acompanhamentos frescos. Aqui, ele ganha equilíbrio ao ser servido com uma salada fria de toque cítrico.
Ingredientes:
- 2 filés de peixe branco (tilápia, pescada ou robalo)
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
- Pepino japonês em rodelas finas
- Tomate-cereja cortado ao meio
- Cebola roxa fatiada
- Folhas verdes (rúcula ou alface)
- Azeite, limão e sal
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com sal, pimenta, limão e um fio de azeite. Grelhe rapidamente em fogo médio até dourar dos dois lados. Para a salada, misture todos os ingredientes e tempere com azeite, limão e sal. Sirva o peixe levemente morno acompanhado da salada fria.
Petiscos para churrascos e encontros de verão
Em encontros de verão, os petiscos cumprem um papel essencial: abrir o apetite sem pesar, permitir que as pessoas belisquem aos poucos e manter a refeição leve mesmo com a grelha acesa.
- Pão de Alho ou fatias de pão levemente tostadas na grelha, cortados em fatias menores para compartilhar.
- Espetinhos de legumes grelhados, como abobrinha, cebola roxa, pimentão e tomate-cereja, temperados com azeite e ervas.
- Queijo grelhado ou queijo coalho, servido com limão ou geleias cítricas.
- Saladas frias servidas em porções individuais, facilitando o consumo durante o churrasco.
A ideia é que os petiscos sejam leves, de fácil digestão e, ao mesmo tempo, refrescantes, acompanhando carnes e grelhados.
Sobremesas geladas
No verão, sobremesas geladas são quase obrigatórias. Elas refrescam, encerram a refeição com leveza e agradam diferentes paladares. Se você quer opções que vão além de sorvete ou picolé, as nossas preferidas são:
- Salada de frutas com hortelã e toque de limão.
- Mousse gelada de frutas cítricas, como limão ou maracujá.
- Frutas grelhadas rapidamente na churrasqueira, servidas com mel ou iogurte.
Além de práticas, essas sobremesas ajudam a evitar a sensação de excesso após a refeição.
Dica extra Santa Massa: você pode usar o Pão de Doce de Leite como opção de sobremesa, combinando com sorvete ou fazendo combinações, como o Alfajor de Doce de Leite.
Dica Santa Massa: praticidade faz toda a diferença!
No calor, menos tempo na cozinha significa mais tempo aproveitando o momento. Para as receitas refrescantes, aposte sempre em preparos simples, ingredientes versáteis e produtos práticos para manter o cardápio leve e saboroso. Além disso, você também pode:
- Planejar receitas refrescantes que possam ser servidas frias ou em temperatura ambiente.
- Preferir preparos rápidos ou que possam ser feitos com antecedência.
- Combinar grelha, acompanhamentos frescos e petiscos prontos para compartilhar.
- Equilibrar sabores intensos com opções leves e refrescantes.
Assim, o verão fica mais gostoso, descomplicado e cheio de bons momentos à mesa. Se você gostou desse conteúdo, aproveite e nos siga nas redes sociais:
