Maionese de legumes

Que tal uma receitinha deliciosa de maionese para compor seu churrasco?

INGREDIENTES

• 1 kg de batatas cortadas em cubos pequenos
• 3 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
• 1 punhado de vagem cortada grosseiramente
• 1 lata de ervilhas em conserva
• 1 lata de milho em conserva
• 3 ovos
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 maço salsinha picadinha
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 pote de maionese de 500g
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 pacote de queijo ralado
• 1 maçã pequena cortada em cubos
• Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO

Corte os legumes em cubos (batatas, cenoura e vagem) e coloque-os na panela de pressão e cubra com água, cozinhe em fogo baixo até que fiquem tenros (mas não totalmente cozidos). O tempo na panela de pressão varia, mas normalmente contamos 20 minutos e depois vamos adicionando mais tempo até chegar ao ponto que queremos. Cozinhe os ovos, descasque-os, pique grosseiramente e reserve. Depois que os legumes estiverem cozidos, drene a água e deixe-os esfriar. Em uma tigela, misture a cebola, alho, limão, azeite, sal, pimenta e a salsinha. Misture tudo com um batedor e junte os legumes cozidos, azeitonas, milho, ervilha e a maçã. Por último adicione a maionese e o creme de leite. Coloque em um refratário, cubra com um pouco mais de maionese e salpique com queijo ralado.