A erva certa para cada prato

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Com tantas opções de sabores, nos deparamos com aquela dúvida sobre qual tempero combina mais com determinado ingrediente, não é mesmo?

Para ajudar, explicamos o uso de 5 temperos clássicos, presentes no dia a dia da cozinha brasileira. Confira:

1 – Hortelã
Combina com: chás, molhos, geleias, assados e grelhados.
Funciona como: digestivo, analgésico, estimulante e expectorante.

2 – Alecrim
Combina com: pães, sopas, carnes, molhos e legumes.
Funciona como: diurético, digestivo, estimulante, cicatrizante, antisséptico e regulador da pressão arterial.

3 – Coentro
Combina com: camarão, molhos à base de limão, moquecas de peixe e frutos do mar.
Funciona como: calmante, digestivo e ótimo moderador de apetite.

4 – Orégano
Combina com: pizzas, saladas com tomate e pratos à parmegiana.
Funciona como: sedativo, digestivo, diurético, expectorante e estimulante gástrico.

5 – Manjericão
Combina com: molhos e carnes em geral.
Funciona como: diurético, antisséptico e broncodilatador.

Combinações de Ervas

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Um simples toque pode dar mais sabor e cor para as suas receitas. As ervas dão muito sabor, mesmo quando usadas de forma moderada. Para isso, basta saber quais delas vão bem com qual tipo de comida.

 

MANJERICÃO

Manjericão fresco vai bem com um peixe assado, como robalo e dourado. Também cai muito bem com tomates. Experimente picar um pouco de manjericão fresco e colocar em uma simples salada de tomate ou, ainda, usá-lo no molho de tomate clássico. Você vai sentir a diferença!

LOURO

Com uma ou duas folhas de louro em pratos como bife de caçarola você pode dar um aroma a mais ao seu prato. Também vale a pena usá-lo em mariscos. Louro vai muito em mexilhões regados ao vinho branco, por exemplo.

SALSA

Fresca e com um gosto não tão forte, a salsa é uma erva extremamente versátil que vai bem com muitos alimentos, dos peixes aos vegetais. Também cai muito bem com uma carne ao fazer uma manteiga de salsa. Experimente fazer carnes com manteigas diferentes e saborosas.

ALECRIM

Alecrim fresco combina bem com alimentos gordurosos, como cordeiro ou peixe, já que o seu sabor limpo e poderoso corta parte do sabor gorduroso da comida. Experimente fazer costeletas de cordeiro com azeitonas e alecrim ou sardinha com um molho verde.

SÁLVIA

A sálvia combina com carne de porco. Pode ser um lombo de porco com sálvia e recheio de cebola ou ainda um porco com maçã e sálvia — uma clássica combinação britânica.282828

Farofa de Linguiça com Ervas

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Experimente preparar essa saborosa farofa de linguiça com ervas!

Vamos à receita:

INGREDIENTES:

  • 1 embalagem de bacon em cubos;
  • 2 gomos de linguiça fina cortada em rodelas finas;
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 2 cebolas descascadas e picadas em cubos pequenos;
  • 4 dentes de alho descascados e picados finamente ou amassados;
  • 2 cenouras descascadas e raladas;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada;
  • 2 xícaras (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, ou outras de sua preferência);
  • 1 xícara (chá) e uvas passas brancas ou pretas;
  • 1 xícara (chá) de castanhas picadas grosseiramente;
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.

 

Em uma panela, doure o bacon em sua própria gordura. Junte as linguiças e refogue até que elas fiquem douradas. Acrescente a manteiga, a cebola e o alho e refogue um pouco mais. Junte as cenouras e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo. Coloque as ervas, as uvas passas e tempere com sal e pimenta. Finalize salpicando as castanhas e sirva.