Cebola roxa em conserva

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Churrasco, pão de alho Santa Massa e cebola roxa em conversa: o combo perfeito de sabor! Vamos à receita que é rápida e fácil:

 

INGREDIENTES:

  • 2 cebolas roxas fatiadas fininho;
  • 1 xícara (chá) de água quente;
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • Pimenta do reino em grão (opcional).

 

MODO DE PREPARO:

Coloque as fatias de cebola e a pimenta em grão em um vidro esterilizado,

Junte o açúcar, o sal e o vinagre á água quente, mexa até dissolver o açúcar. Despeje sobre a cebola o líquido quente até cobrir a cebola (se sobrar cebola complete com um pouco mais de água). Tente tirar o máximo de bolhas de ar da cebola apertando a superfície com um garfo ou mexendo levemente. Tampe o vidro, espere esfriar completamente e leve a geladeira por, no mínimo 12 horas antes de servir.

Como preparar conservas frescas de tempero

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Para ganhar tempo, evitar o desperdício e ter sempre à mão ervas fresquinhas, siga o passo a passo:

 

1) HIGIENIZAÇÃO

Higienize as ervas, deixando-as de molho por 15 minutos em uma tigela com água e vinagre. Calcule 1 colher (sopa) por litro.

 

2) SEPARAÇÃO

Seque os ramos entre camadas de papel absorvente. Separe as folhas dos talos. Reserve-os para o preparo de caldos.

 

3) FERVURA

Mergulhe as folhas em uma panela com água fervente por aproximadamente 20 segundos.

 

4) BRANQUEAMENTO

Retire as folhas com uma escumadeira e despreze a água. (Esse processo, o branqueamento, preserva o sabor e a cor.)

 

5) RESFRIAMENTO

Resfrie em uma vasilha com gelo por 20 segundos. Escorra a água que se forma e seque as folhas.

 

6) ARMAZENAMENTO

Pique as ervas com a ponta da faca. Apoie a mão sobre as costas da lâmina do utensílio, que deverá estar bem afiada.

 

7) CONSERVAÇÃO

Armazene em potes herméticos no freezer por até dois meses. Identifique-os com etiqueta.

Molho de pimenta caseiro

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Fácil de fazer e o melhor de tudo: a ardência pode ser controlada!

Vamos aos ingredientes:

  •  200 g de pimenta dedo-de-moça (cerca de 28 unidades);
  •  1/2 cebola;
  •  1 dente de alho grande;
  •  2 colheres (sopa) de azeite;
  •  1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco;
  •  1/2 xícara (chá) de água;
  •  1/2 colher (sopa) de açúcar;
  •  1 colher (chá) de sal;
  •  2 folhas de louro;
  •  1 canela em rama;
  •  2 cravos-da-índia.

 

Numa panela média, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o sal, as folhas de louro, os cravos e a canela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 2 minutos para fazer uma infusão. Transfira para uma jarra e reserve.

Descasque e corte a cebola em meias-luas finas. Descasque e pique fino o dente de alho. Lave, corte as pimentas ao meio e descarte o cabo e as sementes. Fatie cada metade em tiras.

 

Volte a panela ao fogo médio (não precisa lavar). Quando aquecer, regue com o azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a pimenta e refogue por mais 2 minutos para liberar o aroma e sabor ao refogado.

 

Regue com a infusão, passando por uma peneira, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos até a pimenta ficar macia. Desligue o fogo e deixe amornar antes de bater.

 

No liquidificador, bata os ingredientes cozidos (com o líquido) até triturar bem. Atenção: cuidado na hora de abrir a tampa do liquidificador, o vapor de pimenta pode arder os olhos! Sobre uma tigela, passe o molho de pimenta batido por uma peneira de malha bem fina, raspando com a colher para extrair todo o líquido. Transfira para um pote de vidro esterilizado e mantenha na geladeira por até 1 mês.

OBS: se quiser um molho mais picante, mantenha as sementes de algumas pimentas.