Pacote de batatas e cebolas assadas na churrasqueira

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Enquanto você assa o pão de alho na brasa, que tal complementar com algumas batatas e cebola? Vamos à receita:

 

  • 4 batatas cortadas em rodelas;
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) de pimenta;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga;
  • 12Papel alumínio.

 

Corte 4 pedaços grande de papel alumínio (o suficiente para colocar 1/4 dos ingredientes dentro). Divida todos os ingredientes entre os 4 pacotes e feche bem. Coloque na churrasqueira, de preferência não diretamente acima da chama, mas ao lado. Asse por 30 minutos. Abra com cuidado e saboreie.

Assando Carne Com Gordura

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Sempre que possível, as carnes devem ser assadas com a própria gordura.

Isto torna-a impermeável e protege-a contra o calor intenso na churrasqueira, evitando que o calor carbonize as proteínas da carne. Se a gordura for retirada antes do preparo, a carne terminará ressecando.

A maioria das carnes para churrasco vem com a sua gordura própria, como no caso da picanha, cupim e costela. Comece assar a picanha com a gordura voltada para cima, deixando que a parte de baixo forme uma crosta crocante. Vire o lado com gordura para baixo somente no final, para que ela acabe de derreter.

Especial Cortes I Cupim

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O cupim é a porção de fibras musculares entremeadas de gordura situadas logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos.

É também chamado de giba ou mamilo.

 

Tem sabor característico e paladar agradável. Deve sempre ser cozido lentamente. Muito utilizado em churrascos ou na grelha, pode ser assado enrolada em várias camadas de celofane especial para culinária que distribui o calor uniformemente e promove o cozimento da carne em seu próprio suco. Outra forma de preparo é o cozimento em panela de pressão, bem temperado ou apenas com sal refinado, e posteriormente assado no forno enrolada em papel celofane.