Arroz soltinho

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Algumas dicas úteis para um arroz bem soltinho e delicioso:

 

  1. Use água quente no preparo, pois a fria retarda o cozimento.
  2. Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve e solto.
  3. O tipo agulhinha pede duas partes de água para cada parte de arroz.
  4. Para que a água não transborde da panela, adicione um pedacinho de manteiga ao cozimento.

Exagerei no sal, e agora?

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Foi fazer o arroz e acabou pesando a mão no sal? Calma, temos solução, mas antes precisamos identificar o estágio que se encontra o arroz:

 

1- ARROZ AINDA CRU: tire o arroz e lave-o diversas vezes, assim a água salgada vai embora e seu arroz volta no ponto inicial. Você também pode optar por descascar uma batata média crua e colocar dentro da água, isso faz com que o sal seja sugado por ela (essa dica pode ser utilizada em outras receitas.)

2- ARROZ COZINHANDO: adicione gotinhas de limão até que o sabor fique balanceado, a quantidade máxima é uma colher de sopa rasa, caso contrário o sabor do ingrediente também se destacará.

3- ARROZ COZIDO: dilua vinagre ou o limão em 1/4 de xicara de água e despeje sobre o arroz, cuidado para não colocar muito líquido, senão o arroz ficará empapado.

 

Caso mesmo seguindo essas instruções e nada der certo, faça um Arroz à grega. Misture vegetais picados cozidos sem sal ao arroz e pronto, um novo prato delicioso!

Arroz não é tudo igual

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Arroz branco, integral e parboilizado são os mais comuns e fáceis de encontrar.  Entenda a diferença entre eles:

 

Arroz branco: é o mais tradicional e cozinha mais rápido – cerca de 20 minutos – devido à retirada total da casca dos grãos no processo de fabricação, o que também faz com que alguns nutrientes acabem se perdendo.

 

Arroz integral: esse tipo de arroz demora cerca de 40 minutos para ficar pronto e utiliza mais água no cozimento do que o arroz branco. Isso tudo porque a casca do grão não é removida – o que também garante mais nutrientes.

 

Arroz parboilizado: demora cerca de 25 minutos para ficar pronto e é considerado uma versão intermediária entre os outros dois. Seu processo de industrialização também remove a casca dos grãos, mas antes passa por um processo que mantém os seus nutrientes.

 

Vale ressaltar que existem outros tipos de arroz e o jeito de prepará-los também varia.