5 Dicas Para Comprar Carne Com Segurança

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Independente do local de compra, esteja sempre atento as condições em que a carne se encontra principalmente em relação à:

 

EMBALAGEM: no caso de carnes embaladas, certifique-se que a mesma não esteja violada. Nunca compre carne com embalagem violada.

 

REFRIGERAÇÃO: carnes refrigeradas e congeladas devem estar sob temperatura constante para conservar as propriedades e sabor da carne. Nunca compre carne que esteja fora da refrigeração.

 

DATA DE VALIDADE: certifique-se que a data de validade seja posterior a do dia que pretende prepará-la. Nunca compre carne vencida.

 

INSPEÇÃO: realizada por um médico veterinário especializado, a inspeção visa garantir produtos com certificação sanitária. Para saber se a carne foi inspecionada, identifique se no estabelecimento e/ou na embalagem há o carimbo do serviço de inspeção responsável, seja municipal (SIM), estadual (SIE) e federal (SIF).

 

COR: as peças mais frescas são as com cor avermelhada, brilhante, sem manchas escuras ou esverdeadas. Com exceção das carnes embaladas a vácuo, que tendem a apresentar uma coloração mais escura e um odor mais forte. A dica é: ao abrir a embalagem, deixe a carne descansar por uns 15 minutinhos que o odor sai sem comprometer a qualidade sensorial e microbiológica da carne.

Principais Tipos De Linguiça

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TOSCANA

Campeã dos churrascos, a linguiça toscana é feita com 100% carne de porco, adicionada de temperos e condimentos. Na hora de comprar atente para a aparência geral do produto: a carne deve estar com uma coloração bastante natural, indo do rosado ao avermelhado, para garantir o frescor.

MISTA

A linguiça mista leva uma mistura de carne de porco e de gado. O sabor é mais suave que a toscana e a cor do produto é mais heterogênea: pontos de carne mais clara e mais escura bem marcados. Você pode encontrar essa linguiça no formato tradicional e no formato fininho, que assa mais rápido e, algumas vezes, tem adição de pimenta.

FRANGO

Sabor suave e textura diferenciada, estas são as principais características da linguiça de frango. O produto in natura tem uma cor clara e está disponível em tamanho tradicional. Dica: faça pequenos furos nesta linguiça antes de assar, uma vez que ela possui muito liquido e, dependendo da marca, pode inchar durante o processo de cozimento.

PERNIL

Mais comum no formato fininho, com ou sem pimenta, a linguiça de pernil leva 100% carne de porco. O sabor é marcante e rico, ideal para um aperitivo diferente e de rápido preparo.

PURA

Linguiça feita com carne de apenas um tipo de animal, como a toscana e a de pernil. Em alguns açougues você pode encontrar variações artesanais, como a linguiça de carneiro, peixe e até mesmo peças especiais de porco.

A Origem do Torresmo no Brasil

O tradicional torresmo é uma preparação culinária feita de toucinho cortado em pequenos pedaços e frito até ficarem crocantes. No Brasil, é uma contribuição da culinária portuguesa, com alguns retoques dos temperos trazidos pelos escravos da África. Antigamente, era só uma maneira de se obter a banha de porco (gordura utilizada na culinária), mas na Bahia colonial, os escravos passaram a consumi-lo diretamente. O torresmo passou a ser utilizado em larga escala como um delicioso petisco associado à comida mineira, sendo apreciado acompanhado de um aperitivo, aguardente, utilizado também na feijoada e no feijão tropeiro.

 

A SANTA MASSA conta com o TORRESMO de micro-ondas, perfeito para todos os momentos! Veja como o preparo é fácil:

 

Remova a tampa e leve ao micro-ondas por aproximadamente 1 minuto, retire e misture a porção. Em seguida, retorne ao micro-ondas por mais 1 minuto e meio.

 

*O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do micro-ondas.

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